El sector agroalimentario en México se ha transformado con el paso del tiempo. Ésta evolución es resultado de diversos factores asociados a las condiciones internas del sector como: la tecnología, el incremento en la productividad, las condiciones laborales y a los movimientos cíclicos de la demanda.

El tequila es un producto nacido del sector agroalimentario. En Jalisco se ubica como el primer producto en cuanto a producción se refiere.

Es fruto de la destilación de la planta de agave y una de las bebidas más comunes en México, además de una señal de identidad nacional.

Su desarrollo ha estado marcado por un gran dinamismo en los últimos diez años, en los que ha pasado de ser una bebida para las clases populares, a combinarse con otras para competir con los mejores licores mundiales.

En México existen 200 tipos de agaves diferentes en distintos lugares, pero no cabe la menor duda de que el más famoso de todos es el Tequila, cuyo apelativo se debe a una antigua y dinámica población que se encuentra a unas 15 leguas al noroeste de Guadalajara.

En la actualidad el tequila mexicano cuenta con más de 684 marcas, y en los primeros tres meses del año 2008 la comercialización total del tequila al exterior de la República Mexicana fue de 33 millones de litros. El 95% de las exportaciones de tequila son a granel y el 5% se exporta envasado de origen.