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El tequila se clasifica de acuerdo a su pureza o a las características que éste obtiene por su proceso de maduración (añejamiento). Tiene cuatro tipos: blanco, joven, reposado y añejo. El tequila debe contener un mínimo de 51% de jugo de agave azul. El resto, 49% puede contener diferentes fuentes de azúcar. Éste tequila puede ser exportado para su embotellamiento en otros países, siempre usando las NOMS. El tequila 100% puro de agave contiene sólo jugo de agave azul y debe ser destilado y envasado en México. De acuerdo a las características adquiridas en procesos posteriores a la destilación, el tequila puede tener los siguientes destinos clasificados en: 1. Blanco “Silver”- Se obtiene de la destilación y pasa por las barricas de encino unas horas o dias, por tal motivo su sabor no varia.
- Dilución: Es claro y transparente, se embotella inmediatamente después de ser destilado.
- Tiene el sabor y aroma del agave azul.
- Cuenta con una graduación minima de 38ºGL y hasta un máximo de 46ºGL.
2. Joven/Oro “Gold”- Reposa menos de 60 días en barricas de encino o roble.
- A veces es incoloro, pero la mayoria de las veces es de un color dorado o ámbar.
- Abocamiento: Es suavizado con colorantes y sabores, como el caramelo.
- Este es el tequila favorito para preparar margaritas.
- Su graduación es de 38º a 40ºGL.
| 3. Reposado “Aged”- Es el tequila blanco que se deja reposar en barriles de roble por más de 2 meses hasta 1 año.
- Los barriles de madera dan su suave sabor al tequila, un placentero aroma, y un color pálido.
- Mantiene su sabor a agave azul y es gentil con el paladar.
- Su graduación es de 38ºGL.
4. Extra añejo “Ultra Aged”- Este tequila por lo menos madura un año o es añejado por más de 8 años, en barricas de roble blanco.
- Su color es entre un dorado fuerte a un ámbar oscuro.
- El sabor está fuertemente impregnado con la madera.
- Es el más sofisticado y refinado de todos.
- Su graduación alcohólica es de 38 a 40ºGL.
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September 2010 |
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